El albariño es una de las grandes uvas nobles del mundo, capaz de crear vinos de distintos estilos para toda ocasión y con gran aptitud gastronómica. Estos maravillosos vinos se encuentran en la denominación de origen gallega Rías Baixas, el origen por excelencia para alcanzar el máximo esplendor de su expresión varietal, y en Puerto Rico a uno de sus más fieles mercados en el mundo.
Ubicadas en el noroeste atlántico de España, las Rías Baixas son un territorio bañado por el Océano Atlántico, con un clima templado, humedad y un suelo de granito, elementos que conforman una ecuación favorable para el cultivo de la albariño, una variedad ancestral y autóctona de Galicia, aromática y de elevada acidez, que ha tenido un enorme crecimiento internacional.
“Si el vino es un buen vehículo para la amistad, a través del vino albariño ha surgido una corriente imparable de amistad entre los puertorriqueños y quienes somos parte de la denominación de origen Rías Baixas, que ha venido a sumarse a los íntimos lazos ya existentes entre Galicia y España entera y el pueblo de Puerto Rico”, afirmó Juan Gil de Aráujo, Presidente del Consejo Regulador de la DO Rías Baixas.
Los vinos de casi medio centenar de bodegas de la DO Rías Baixas tienen presencia en la Isla, donde pueden conseguirse blancos, espumosos y también algún tinto de la denominación. La semana pasada, tuvimos la oportunidad de disfrutar de las elaboraciones más premium y singulares de los vinos de CRDO Rías Baixas maridados con la alta cocina del reconocido chef puertorriqueño Carlos Portela de Orujo Taller de Gastronomía.
El talentoso chef deleitó nuestros paladares con un extenso menú de degustación que incorporó alimentos puertorriqueños desdoblados en aperitivos, platos de pescado, carne y otras delicias. Como taller culinario, en Orujo el chef desarrolla no solo platos y recetas, sino toda una experiencia gastronómica para paladares aventureros, que se cimenta sobre ingredientes locales, interpretados de maneras inéditas que, en una perfecta simbiosis de técnica y tradición, buscan sublimar los frutos de la tierra puertorriqueña con las creativas interpretaciones de Portela.
Estos sabores se fundieron con ocho etiquetas que recorrieron diferentes molduras y edades de los albariños de la DO Rías Baixas como fueron el Señorío de Rubiós Brut Nature, espumoso elaborado con segunda fermentación en botella; el Cinco Islas Oro, con un origen en cepas centenarias y pensado para largas guardas; el Attis Embaixador, con elaboración parcial en granito, un material que comienza a ponerse de moda entre las bodegas de la denominación; el Fefiñanes III Año, con vocación de perdurar y una larga crianza en depósito de acero inoxidable antes de embotellar; el Terras Gauda Etiqueta Negra, un albariño fermentado y envejecido en madera; o el Paco & Lola No. 12, un albariño semidulce. Los sabores de Orujo también permitieron conocer una oferta vínica que trascendió la albariño, con copas de La Mar, un blanco de la variedad caíño blanco, y de Abade de Couto El Rebelde, un ensamblaje de brancellao, sousón y caíño tinto recién llegado al mercado de Puerto Rico y el primer tinto de la DO Rías Baixas disponible en la Isla.
“Los vinos de la DO Rías Baixas siempre han tenido presencia en el restaurante, pero este ejercicio ha permitido descubrir nuevas propuestas y elaboraciones, así como confirmar la versatilidad de la uva albariño y otros vinos de la denominación como armonía para nuestras creaciones culinarias”, indicó chef Portela.
Este ensalzado encuentro de sabores puertorriqueños con los vinos de Rías Baixas se integra en las actividades de divulgación y formación que el Consejo Regulador realiza este año en Puerto Rico como continuidad a esfuerzos anteriores, y que en 2022 incluyen catas educativas y otras actividades para consumidores y profesionales del vino en las principales tiendas de vino de la Isla y en colaboración con muchos de sus distribuidores y otras organizaciones. Veintiocho bodegas de la DO Rías Baixas con presencia en Puerto Rico o por arribar a la Isla participan en la acción, que ya tuvo sesiones educativas en The House Caparra y La Enoteca de Ballester.
Para más información sobre la DO Rías Baixas visita www.doriasbaixas.com, sigue Facebook.com/DORiasBaixas, Instagram.com/doriasbaixas/ o escribe a [email protected]
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