Durante el fin de semana, tuvimos la oportunidad de disfrutar de la oferta del recién reabierto restaurante Caña by Juliana González ubicado en el Fairmont El San Juan Hotel en una espectacular degustación a cargo de la Chef Juliana González.
La Chef Juliana González obtuvo un bachillerato en Administración de Empresas y Mercadeo, y una Licenciatura en Artes Culinarias en Universidad de Johnson and Wales en Miami, Florida. Su devoción, talento y motivación le han permitido trabajar en varios de los mejores y más prestigiosos restaurantes de España y Miami hasta convertirse en Chef Ejecutivo y Co-fundadora de Barceloneta Restaurant (Miami), establecido en 2011, en donde redefinió la cocina mediterránea española. Nacida y criada en Puerto Rico ha sido merecedora de diferentes distinciones en la industria gastronómica. En Caña by Juliana González propone un pensamiento fresco de gastronomía social y ambiental, trabajando de la mano de agricultores locales, pescadores y productos artesanales.
La Chef Juliana González le dió la vuelta al mundo adquiriendo fantásticas experiencias culinarias de la cocina española, peruana y asiática-trans-étnica, antes de regresar a su tierra natal para abrir su primer restaurante en la Isla. Son los ingredientes locales y los frutos de nuestra tierra los que la inspiraron a fusionar sabores auténticos para crear estos nuevos platos que propone en un sencillo pero muy completo menú dividido en Huerta, Mar y Montaña, en platos grandes, medianos o pequeños para compartir o disfrutar de forma individual.
Entre los platos que degustamos en nuestra velada se destacan el hummus de gandules con chicharrones, el crudo de Peto al estilo sashimi wahoo, los camarones al ajillo con frituras de yuca, el ñame con leche de coco y setas shiitake, el pastel al caldero con carne ahumada y hierbas, y el budin de Ron Barrilito con mantecado de café.
Crudo de Peto
Hummus de Gandules con Chicharrones
Ñame con leche de coco y setas Shiitake
Camarones al Ajillo
Pastel al Caldero con Carne Ahumada
Budín de Ron Barrilito
El horario de desayuno es de Caña by Julianna González es de lunes a domingo de 7:00 am a 12:00 del mediodía. El horario de cena es de miércoles a domingo de 5:00 a 10:00 pm. Para reservaciones puede visitar OpenTable.com.
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