Hemos sido fanáticos de la comida de Perla en el Hotel La Concha desde que lo probamos hace unos años atrás para Puerto Rico Restaurant Week. Solo nos tomó esa ocasión para acabar prendados del lugar. Cenar allí es una experiencia única, no solo por su exquisita comida, sino por su maravilloso ambiente y vistas espectaculares del océano Atlántico. En Perla, se fusionan los familiares sabores locales y caribeños con influencias internacionales de comida asiática, francesa y americana, entre otras.
Encargado de la experiencia gastronómica de Perla es el joven chef Lindell Smith quien encuentra inspiración para los nuevos platos de temporada de su menú en sus viajes y en su nuevo equipo de trabajo. “En mis viajes tengo la oportunidad de probar nuevos sabores y descubrir nuevas tendencias culinarias. También ahora cuento con un nuevo equipo y mi inspiración fue energizar y motivar a este equipo para ofrecer lo mejor de sí y dar rienda suelta a la creatividad y el buen servicio; es por esto por lo que he creado nuevos platos para el menú. Claro está, en el menú permanecerán platos que son ya representativos de Perla, como la lubina a la sartén acompañada de risotto de langosta y trufas con mantequilla de langosta y como el filet mignon con mermelada de tocineta, gratin y ragout de setas. Sin embargo, con los nuevos platos, quise incorporar sabores de nuestra cocina puertorriqueña fusionados con otros sabores de diversas partes del mundo. Para mí es importante que todos los ingredientes sean frescos, por eso es que compro muchos de los ingredientes localmente” nos comenta el chef. Para el chef Lindell estos cambios al menú son una forma de ir incorporando cada vez más su estilo único de cocinar y desplegando su personalidad culinaria.
Entre los nuevos platos que se incorporarán al menú se encuentran como aperitivos el ceviche de pescado acompañado de un slaw de papaya, chiles serranos, puré de aguacate y cebollas perlas en escabeche. Por otro lado, se encuentra también la ensalada de setas salvajes con rábanos en mantequilla y lechuga frisée, bañada en una vinagreta de cereza.
En cuanto a los platos principales hay variedad para los diversos gustos de los comensales. El skirt steak con especias al estilo tandoori con chutney de tomate, el cual cuenta con una clara influencia de la India. Este plato viene acompañado de papas y broccolini. Otra de las nuevas adiciones al menú es la cebada cremosa con almejas, acompañada de calabaza del país, salvia frita y queso de cabra ahumado en la casa. Para cerrar las nuevas ofertas de plato principal, se encuentra el Arctic Char acompañado de couscous con especias, salsa de eneldo y yogur, tomates cereza y pimientos a la parrilla.
El restaurante Perla está ubicado en la icónica concha que le dió el nombre al Hotel La Concha. El restaurante abre de domingo a jueves de 6:00pm a 10:00pm y viernes y sábado abre de 6:00pm a 11:00pm. Para reservaciones e información puede llamar a 787-977-7886 o visite www.perlarestaurant.com
