¿Qué define el sabor? ¿Se limita a descripciones básicas de dulce, amargo, salado, o picante? Para mí, el sabor va más allá. El sabor es la interacción de los ingredientes en un plato. Los maridajes que acompañan el mismo, ya sea un buen vino, coctel, o cerveza. Hasta con quien compartimos durante la velada contribuye a la experiencia y la puede hacer mejor o peor.
Típicamente, la comida es discutida en términos de sabor. De esta manera, obviando la importancia de los sentidos como la vista, el olfato, el tacto, el gusto y el oído como parte integral de la experiencia culinaria. Pero ¿qué sucede cuando una degustación se marida con rock and roll? Pues el sábado pasado tuve la oportunidad de experimentar esto de primera mano cuando asistí a un evento único en el restaurante Latidos. Una presentación acústica de Vivanativa que forma parte de una serie de cenas/concierto conocidas como Bendiciones de Verano que se están llevando a cabo durante el mes de junio en el restaurante. El innovador concepto incorpora la música del artista invitado, luces y audiovisuales curados por el talentoso Celso Gonzalez, y la gastronomía del chef Héctor Rosa Rivera.
El menú cambia para cada cena y la inspiración tras el mismo se basa en la relación del chef Rosa con la música del artista. En esta ocasión, el menú resaltó los diferentes tipos de comidas que se disfrutan after-hours después de un concierto de Vivanativa. Cuando los restaurantes ya están cerrados y la única opción para bajar la nota o satisfacer esos late-night munchies es el street food.
Al entrar a Latidos esa noche fuí transportada a un mundo oscuro. Encima de la tarima latía un gran corazón rojo y llamas de fuego se retorcían a su alrededor convirtiendo el altar de esta antigua iglesia convertida en restaurante en un sublime infierno.
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Luego de disfrutar unos cocteles tomé asiento. No sabía que esperar, pero tenia un presentimiento que algo maravilloso estaba a punto de ocurrir.
Después de unos minutos, hacen su entrada Javier y Nabeel de Vivanativa y comenzó el viaje musical. Acompañando sus primeras canciones, me disfruté una sopa de calabaza y arugula acompañada de una copa de champagne Piper-Heidsieck. En ocasiones me quedaba boba no solo con el talento de Vivanativa (literalmente suenan en vivo igual que sus albums), sino con las imágenes creadas por Celso, las cuales eran controladas e improvisadas por él con un teclado para cada canción.
Después de cantar esgalilla’ desde mi mesa algunos de los grandes éxitos de la banda como Todo Cae, Mariposa Mia, Me Sobra el Agua, Es un Nuevo Día y No Quiero Olvidar estaba lista para el aperitivo, un espectacular Taco al Pastor de Cerdo. El mismo fue maridado con una refrescante cerveza Magna. Me sentí nuevamente como esa joven universitaria que acababa sus noches en el food truck El Trompo. Sinceramente me pude haber comido como seis de esos tacos.
Seguimos la parada de exitos con Me Vuelan La Cabeza y Puro Amor y el público comenzaba a enloquecer. Justo a tiempo llegó el plato principal, una tripleta de cordero, jamón y polvo pareada con el tempranillo Valdehermoso. A pesar de ser una presentación diferente a la tipica tripleta que encuentras por ahí, esta interpretación del clásico sandwich puertorriqueño tenia un sabor espectacular.
Culminamos la noche con un medley de Red House (Jimmy Hendrix), Love Me Do (The Beatles) con El Gallo. Entonces era el momento para el postre. Un “Desayuno de Denny’s” que consistia en una pecaminosa tostada francesa. Nos despedimos de Vivanativa con un medley de Mi Aguita Amarilla y Get Up, Stand Up de Bob Marley.
Este evento me voló la cabeza y superó mis expectactivas. Es una experiencia que arropa todos tus sentidos. Fue super interesante ver como se complementaban la música, los visuales y la exquisita comida del Chef Rosa para brindar a los comensales una experiencia única llena de recuerdos. Cada bocado te traía a momentos con amistades, con tu pareja, y a esas salidas donde esta música formaba parte del soundtrack de tu vida.
Aún quedan dos conciertos pendientes en la serie. El sabado 16 de junio se estará presentando Fofé y los Fetiches y el sábado 23 de junio estará cerrando con broche de oro la maravillosa Calma Carmona. Para más detalles sobre estas cenas y todos los eventos diferentes que se estan llevando a cabo en Latidos pendientes a su página de Facebook.
