Indiscutiblemente, Puerto Rico es uno de los mejores lugares para pasar la temporada navideña. ¿Por qué? En primer lugar, somos notorios por tener las navidades más largas del mundo. Comienzan justo después de Acción de Gracias (si se dejan llevar por Walgreens justo después de Halloween) y culminan a mitad de enero con la celebración de las fiestas de la calle San Sebastián. En segundo lugar, nuestra comida navideña es deliciosa. De solo pensar en el lechón, el arroz con gandules, la morcilla (picantita por favor), los pasteles, los guineítos en escabeche, la ensalada de coditos, la ensalada de papa, y el tembleque se le hace la boca agua a cualquier boricua. Por último, el clima es espectacular, nuestro “invierno” consiste de un fabuloso verano con sol y una brisa agradable para pasear, ir a la playa, o parrandear.
Durante las navidades siempre me hacen la misma pregunta: ¿dónde puedo encontrar el mejor lechón en Puerto Rico? Pues preparen sus cinturas porque les garantizo que estos locales llenos de sabor les harán aumentar unas libritas. A continuación encontrarán mis paradas obligadas durante la época navideña.
Lechonera El Rancho de APA
Como dicen por ahí “el que sabe sabe” y no cabe duda que nadie conoce más sobre el lechón que el DIOS del lechón, el chef Apa Ramos. Un establecimiento humilde ubicado en las montañas de Guaynabo donde encontrarán el lechón más rico de Puerto Rico. Una carne jugosa llena de sabor y un cuerito extra crujiente producto de estar entre 4-6 horas en la vara. Su lechón es tan excelente que Eric Ripert, chef del aclamado restaurante Le Bernadin en Nueva York (3 estrellas Michelin) lo ha llevado a cocinar lechón para sus comensales en varias ocasiones. Quizas el secreto el éxito de esta lechonera es que es un negocio familiar comprometido con la calidad del producto que sirven. El sabor del lechón es producto de años de experiencia y los conocimientos impartidos por Bernardo Ramos, padre de chef Apa, a su hijo.
El Rancho de APA se encuentra ubicada en la Carretera 173, Km. 28.9, Barrio Hato Nuevo en Guaynabo. El establecimiento abre a las 10:00 a.m. los sábados y domingos. Para confirmar horarios recomendamos que llamen al (787) 790-9988. Para más información visiten su página de Facebook aquí.
Lechonera Los Pinos
Para muchos es tradición el peregrinaje a Guavate durante las navidades y no soy la excepción. Hay tantas lechoneras para escoger, sin embargo, mi favorita es Lechonera Los Pinos. No me encuentro sola en mi amor por Lechonera Los Pinos ya que chefs como Anthony Bourdain y Andrew Zimmerman la han visitado y hablan maravillas de su comida.
En la Lechonera Los Pinos el ambiente es de fiesta. La comida se ordena en una fila tipo cafetería donde escoges lo que te vas a comer. Usualmente pedimos raciones grandes para compartir. Nuestra típica orden consiste de arroz con gandules, morcilla, ensalada de coditos, longaniza y lechón con una orden de cuerito por el lado. Después de comer baja la “jartera” bailando con la música en vivo y unos traguitos. No olviden llegar temprano ya que durante la época navideña esta lechonera es bastante concurrida. Lechonera Los Pinos se encuentra localizada en Km. 27.2, PR-184, en Cayey. Para confirmar horarios de operación llamar al (787) 286-1917.
Restaurante y Lechonera El Cuñao
El Restaurante y Lechonera El Cuñao abrió sus puertas en el 1940 y llegó para quedarse. Además de su sabroso lechón, en su menú encontrarás pollo asado, pavochón, fricasé de cabrito, fricase de ternera, cuajito, morcilla, pasteles, gandinga, entre otros. Recomendamos que llegue temprano para evitar el revolú que se forma en los alrededores del restaurante por la popularidad del negocio.
Restaurante y Lechonera El Cuñao Abre de lunes a domingo de 7:00 a.m. a 6:00 p.m. Para más información visiten su página aquí.
